살 때 확인할 것
- 잎과 줄기가 시들지 않았는지 보세요.
- 흰 줄기가 곧고 지나치게 딱딱하지 않은지 보세요.
- 묶인 안쪽과 밑동 상태도 확인하세요.
- 다 쓸 수 있는 양과 필요한 손질 상태로 고르세요.
용도와 보관법
| 항목 | 대파 | 쪽파 |
|---|---|---|
| 식물 | 파 | 대파와 다른 식물입니다(Allium × proliferum) |
| 기르는 법 | 씨를 뿌려 기릅니다 | 꽃은 피지만 씨를 맺지 않아 알뿌리(종구)를 심어 기릅니다 |
| 잎 | 굵고 흰 줄기가 깁니다 | 가늘고 부드럽습니다 |
| 자주 쓰는 요리 | 국·볶음·고명 | 파김치·파전 |
잎부터 밑동까지 살펴보세요
잎이 많이 누렇거나 시들지 않았는지 보세요. 흰 줄기는 곧고 지나치게 딱딱하지 않은 것이 좋습니다. 겉잎만 보지 말고 묶인 안쪽과 밑동도 살펴보세요.
쓸 양과 손질 상태로 고르세요
통대파는 필요한 크기로 직접 썰어 쓰기 좋고, 손질 제품은 준비 시간을 줄여줍니다. 국·볶음·고명 등 만들 요리를 생각하고, 손질 제품은 포장의 보관방법과 날짜를 확인하세요.
마르지 않게 냉장하세요
키친타월로 감싸 봉투나 용기에 넣고 냉장하세요. 타월이 흠뻑 젖거나 물이 고이지 않게 살펴보고, 시들거나 누렇게 변한 잎은 사용하지 마세요. 손질해 파는 제품은 표시된 보관방법을 따르세요.
쪽파는 어린 대파가 아닙니다
쪽파는 대파와 다른 식물입니다. 꽃은 피지만 씨를 맺지 않아서, 마늘처럼 생긴 알뿌리(종구)를 심어 기릅니다. 대파는 씨를 뿌려 기릅니다. 생김새는 비슷해도 농사에서는 따로 다루는 작물입니다.
잎이 가늘고 부드러우며 파 특유의 향이 있어 파김치·파전에 많이 씁니다. 노지 쪽파는 가을부터 시장에 나옵니다.
레시피가 쪽파라고 적었으면 쪽파를 쓰세요. 대파는 쪽파보다 굵어서 같은 맛이 나지 않습니다.
쪽파만 따로 고르는 기준을 정리한 공식 자료는 찾지 못했습니다. 잎이 시들거나 누렇게 변한 곳, 무른 곳이 없는지 보세요.
궁금한 점
흰 부분이 길면 무조건 좋은 대파인가요?
길이와 함께 잎의 시듦, 줄기의 상태를 보세요. 큰 단이라도 다 쓰지 못하면 남기기 쉽습니다.
손질 대파도 통대파처럼 두면 되나요?
손질 상태와 포장에 따라 보관 조건이 다릅니다. 제품에 적힌 냉장 여부와 날짜를 먼저 확인하세요.
쪽파는 대파를 일찍 뽑은 것인가요?
아닙니다. 다른 식물입니다. 대파는 씨로 기르고, 쪽파는 씨를 맺지 않아 알뿌리를 심어 기릅니다.
참고한 자료
농사로(농촌진흥청) · 쪽파 영상 (씨를 맺지 않아 종구로 재배, 잎이 가늘고 부드러움)
내용 수정 · 2026-10-09