감자스프

감자는 0.5cm 두께로 얇게 썰고, 양파와 대파 흰 부분은 잘게 다져 준비합니다.

냄비에 버터 30g을 넣고 중약불에서 녹인 뒤, 양파와 대파를 넣고 투명해질 때까지 약 5분간 볶습니다.

버터가 타면 스프 색이 탁해지므로 불 조절에 주의하며 채소의 단맛이 충분히 올라오도록 천천히 볶으세요.

손질한 감자를 넣고 버터가 골고루 코팅되도록 중불에서 2분간 더 볶습니다.

치킨스톡 500ml를 붓고 센 불로 올려 끓기 시작하면 약불로 줄여 15분간 감자가 완전히 익을 때까지 뭉근하게 끓입니다.

감자가 으깨질 정도로 익으면 핸드 블렌더를 사용하여 덩어리 없이 곱게 갈아줍니다.

블렌더 성능에 따라 입자감이 남을 수 있으니, 아주 부드러운 식감을 원한다면 고운 체에 한 번 걸러주세요.

생크림 100ml를 넣고 잘 섞은 뒤, 약불에서 3분간 더 끓여 원하는 농도를 맞춥니다.

소금 1작은술과 후추 1/4작은술로 간을 한 뒤 그릇에 담고 파슬리를 뿌려 완성합니다.

사용하는 치킨스톡의 염도에 따라 소금 양을 가감하여 입맛에 맞게 조절하세요.