맑은 오징어 무국
무의 시원함과 오징어의 감칠맛이 어우러진 맑고 담백한 국물 요리
30분난이도 하2인분약 100kcal
칼로리는 재료와 계량으로 계산한 1인분 추정치예요. 제품·조리 방식에 따라 달라집니다.
요리 모드에서 음성 안내를 듣고 타이머를 쓸 수 있어요내 메모를 불러오는 중…
재료 11가지
2인분 기준
2인분
밑줄 그은 재료는 헤이쉐프가 고른 제품이 있어요. ★를 누르면 고르는 법을 볼 수 있어요.
오징어1마리(250g)
무200g
대파1/2대(40g)
청양고추1개(10g)
1큰술(15g)
1큰술(15ml)
멸치 액젓1/2큰술(7ml)
1/4작은술(1g)
물1.2L
국물용 멸치10마리(20g)
다시마2장(5x5cm)
만드는 순서 6단계 · 번호를 누르면 요리 모드
냄비에 물 1.2L와 내장을 제거한 멸치, 다시마를 넣고 센 불에서 끓이다가, 물이 끓어오르면 중불로 줄여 10분간 육수를 우려냅니다.
육수를 내는 동안 무는 3cm 크기로 얇게 나박썰기하고, 오징어는 내장을 제거하여 몸통은 1cm 폭의 링 모양으로, 다리는 5cm 길이로 썹니다.
육수에서 멸치와 다시마를 건져낸 뒤, 나박썰기한 무를 넣고 센 불에서 무가 반투명해질 때까지 약 5분간 끓입니다.
무의 두께에 따라 익는 시간이 달라지므로 무가 투명하게 변하는지 확인하며 시간을 조절하세요.
무가 익으면 손질한 오징어와 다진 마늘 1큰술을 넣고 중불에서 3분간 더 끓입니다.
오징어는 오래 익히면 식감이 질겨지므로 색이 하얗게 변하고 탱글해질 때까지만 짧게 조리하는 것이 좋습니다.
국간장 1큰술과 멸치 액젓 1/2큰술을 넣어 간을 맞추고, 부족한 간은 소금 1/4작은술을 기호에 맞게 추가합니다.
국간장을 너무 많이 넣으면 국물 색이 탁해질 수 있으니, 맑은 색을 유지하려면 부족한 염도는 소금으로 채우세요.
어슷하게 썬 대파와 청양고추를 넣고 강불에서 1분간 한소끔 끓여 마무리합니다. 이때 떠오르는 거품은 국자로 걷어내어 깔끔한 맛을 살립니다.