소고기 버섯찌개

소고기는 한입 크기로 썰어 참기름 1/2큰술, 후추 약간을 넣어 밑간을 합니다.

표고버섯은 슬라이스하고, 느타리버섯과 팽이버섯은 밑동을 제거한 뒤 가닥가닥 찢어 준비합니다.

양파는 0.5cm 두께로 채 썰고, 대파와 홍고추는 어긋썰기 합니다.

냄비에 남은 참기름 1/2큰술을 두르고 중불에서 소고기를 넣어 고기 겉면의 핏기가 사라질 때까지 약 2분간 볶습니다.

고기를 충분히 볶아야 육수가 탁해지지 않고 고소한 맛이 살아납니다.

물 800ml를 붓고 센 불에서 끓이다가, 끓어오르면 위로 떠오르는 거품을 국자로 걷어냅니다.

준비한 표고버섯, 느타리버섯, 양파를 넣고 중불에서 5분간 더 끓입니다.

다진 마늘 1큰술과 국간장 2큰술을 넣어 간을 맞춥니다.

국간장마다 염도가 다르므로 1.5큰술을 먼저 넣고 맛을 본 뒤 나머지를 추가하세요.

마지막으로 팽이버섯, 대파, 홍고추를 넣고 1분간 한소끔 더 끓여 완성합니다.