살 때 확인할 것
- 포장 뒤 식품유형을 보세요 — 참기름과 혼합참기름·향미유는 다른 제품입니다.
- 원재료에 참깨 말고 다른 기름이 적혀 있는지 확인하세요.
- 참깨 원산지를 확인하세요.
- 개봉 후 빨리 쓸 수 있는 크기로 고르세요.
용도와 보관법
| 항목 | 참기름 | 혼합참기름 | 향미유 |
|---|---|---|---|
| 무엇인가 | 참깨에서 짜낸 기름 | 참기름에 다른 식용유지를 섞은 것 | 다른 기름에 참기름 향을 더한 가공품 |
| 포장 뒤 식품유형 | 참기름 | 혼합참기름 | 식용유지가공품(향미유) |
| 어디서 확인하나 | 원재료가 참깨뿐인지 | 섞인 기름이 무엇인지 | 원재료에 참깨가 아닌 기름이 먼저 오는지 |
가짜 참기름은 옛날 이야기가 아닙니다
식약처는 참기름에 다른 식용유지를 섞어 만든 가짜를 가려내려고 탄소 안정동위원소 분석과 수소 핵자기공명 분석을 쓰는 판별법을 개발했습니다.
기계로 그렇게까지 해야 가려진다는 뜻입니다. 우리가 향을 맡아 구별하겠다는 생각은 접는 편이 낫습니다.
대신 포장에는 반드시 적혀 있습니다. 식품유형과 원재료 두 줄이 우리가 볼 수 있는 전부이고, 그걸로 충분합니다.
값이 싸면 이유가 있습니다
참깨는 비싼 원료입니다. 같은 용량인데 값이 크게 싸다면 무엇이 섞였거나 참기름이 아닌 유형입니다.
나쁘다는 말이 아닙니다. 향미유는 향미유대로 쓰는 자리가 있습니다. 다만 무엇을 사는지는 알고 사야 합니다.
레시피에 참기름이라고 적힌 자리에 향미유를 쓰면 향이 다릅니다.
참깨 원산지도 봅니다
식품유형이 참기름이어도 참깨가 어디 것인지는 따로 적혀 있습니다.
국산 참깨는 수입 참깨보다 비쌉니다. 값 차이의 상당 부분이 여기서 옵니다.
어느 쪽이 맞다고 말하지는 않겠습니다. 다만 값을 비교할 때는 원산지를 같이 놓고 봐야 비교가 됩니다.
작은 병을 사세요
참기름은 한 번에 큰술 단위로 쓰는 기름이 아닙니다. 대부분 마무리에 한두 방울입니다.
큰 병을 사면 오래 두게 되고, 기름은 빛과 열에 상합니다.
빛이 들지 않는 서늘한 곳에 두고, 뚜껑을 잘 닫으세요.
참기름 살 때 볼 것
- 포장 뒤 식품유형
- 원재료에 참깨 말고 다른 기름이 있는지
- 참깨 원산지
- 다 쓸 수 있는 크기
궁금한 점
향이 진하면 좋은 참기름이다?
향은 볶는 온도로도 달라지고, 향을 더한 가공품도 있습니다. 포장 뒤 식품유형을 보세요.
참기름이라고 적혀 있으면 다 참기름이다?
혼합참기름과 향미유는 다른 식품유형입니다. 앞면 이름 말고 뒷면을 보세요.
가짜 참기름은 옛날 일이다?
식약처가 탄소 안정동위원소 분석까지 동원한 판별법을 개발했습니다. 기계로 가려야 하는 문제입니다.
큰 병이 이득이다?
참기름은 조금씩 쓰는 기름입니다. 오래 두면 빛과 열에 상합니다.
참고한 자료
내용 수정 · 2026-09-15