꽁치조림

무는 1cm 두께의 반달 모양으로 썰고, 양파는 1cm 폭으로 채 썰며, 대파와 고추는 0.5cm 두께로 어슷하게 썹니다.

꽁치는 지느러미를 정리하고 흐르는 물에 깨끗이 씻은 뒤 3~4토막으로 자릅니다.

볼에 간장 4큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1/2작은술, 설탕 1큰술, 맛술 2큰술을 섞어 양념장을 만듭니다.

냄비 바닥에 무를 깔고 물 400ml를 부은 뒤 강불에서 10분간 무가 반투명해질 때까지 먼저 끓입니다.

무의 두께나 화력에 따라 익는 속도가 다르니 젓가락으로 찔러 부드럽게 들어가는지 확인하세요.

무 위에 꽁치를 겹치지 않게 올리고 양념장을 골고루 끼얹은 뒤 뚜껑을 덮고 중불에서 12분간 조립니다.

생선 살이 부서질 수 있으므로 조리는 동안 가급적 젓지 말고 숟가락으로 국물을 위로 끼얹어주세요.

양파, 대파, 고추를 넣고 국물이 자작하게 남을 때까지 약불에서 5분간 더 졸여 완성합니다.