우렁된장찌개
쫄깃한 우렁이와 구수한 된장이 어우러진 감칠맛 가득한 찌개
25분난이도 하2인분약 150kcal
칼로리는 재료와 계량으로 계산한 1인분 추정치예요. 제품·조리 방식에 따라 달라집니다.
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재료 12가지
2인분 기준
2인분
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우렁이 살 · 자숙 우렁이150g
된장3큰술
1큰술
멸치 다시마 육수500ml
두부1/2모
애호박1/4개
양파1/4개
대파1/2대
청양고추1개
홍고추1개
1큰술
밀가루 · 우렁이 세척용1큰술
만드는 순서 7단계 · 번호를 누르면 요리 모드
우렁이 살에 밀가루 1큰술을 넣고 주물러 씻은 뒤 찬물에 여러 번 헹궈 물기를 뺍니다.
밀가루로 씻어야 우렁이 특유의 흙내와 이물질이 효과적으로 제거됩니다.
두부, 애호박, 양파는 1.5cm 크기의 주사위 모양으로 썰고, 대파와 고추는 어긋썰어 준비합니다.
냄비에 멸치 다시마 육수 500ml를 붓고 센 불에서 끓어오르면 된장 3큰술을 체에 걸러 곱게 풀어줍니다.
육수가 다시 끓어오르면 손질한 양파와 애호박을 넣고 중불에서 3분간 끓입니다.
다진 마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술을 넣고 썰어둔 두부를 추가하여 2분간 더 끓입니다.
세척한 우렁이 살을 넣고 강불에서 2분간 빠르게 끓여냅니다.
우렁이를 너무 오래 끓이면 질겨질 수 있으므로 마지막 단계에 넣어 식감을 살리는 것이 중요합니다.
마지막으로 대파와 고추를 넣고 1분간 한소끔 더 끓여 완성합니다.
사용하는 된장의 염도에 따라 국물이 짜다면 물을 약간 추가하고, 싱거우면 소금으로 간을 맞추세요.
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밥도둑 우렁된장찌개 만들기 레시피 끓이는법 how to cook soybean paste stew korean soup | 요리쉽지 yorieasy
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