고추장 돼지불고기

돼지고기를 키친타월로 눌러 표면의 핏물을 제거하고 한입 크기로 썰어 준비합니다.

볼에 고추장, 고춧가루, 진간장, 설탕, 다진 마늘, 생강즙, 후춧가루를 분량대로 섞어 양념장을 만듭니다.

준비한 고기와 채 썬 양파를 양념장에 넣고 골고루 버무린 뒤 실온에서 20분간 재워둡니다.

사용하는 고추장의 염도나 매운맛 정도에 따라 간이 달라질 수 있으니, 짠맛이 강한 고추장이라면 간장의 양을 약간 줄여 조절하세요.

팬에 식용유 1큰술을 두르고 중강불로 예열한 뒤 양념된 고기를 넣어 고기가 뭉치지 않게 펴가며 5분간 볶습니다.

고기가 80% 정도 익으면 어슷 썬 대파를 넣고 강불로 올려 2분간 수분을 날리듯 빠르게 볶아 불맛을 입힙니다.

양념에 당분이 포함되어 강불에서 쉽게 탈 수 있으므로, 고기가 완전히 익으면 지체 없이 대파를 넣고 짧게 볶아 마무리하는 것이 중요합니다.

불을 끄고 참기름 1큰술을 둘러 고루 섞어 완성합니다.