기름떡볶이

딱딱한 떡은 미지근한 물에 10분간 담가 말랑하게 만든 후 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거합니다.

떡의 물기를 꼼꼼히 제거해야 조리 시 기름이 튀지 않고 양념이 겉돌지 않습니다.

볼에 고운 고춧가루 1.5큰술, 굵은 고춧가루 1큰술, 간장 1.5큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 참기름 1큰술을 섞어 양념장을 만듭니다.

준비한 떡을 양념장에 넣고 양념이 골고루 묻도록 버무린 뒤 간이 배도록 10분간 그대로 둡니다.

프라이팬에 식용유 3큰술을 두르고 약불에서 예열한 뒤 양념된 떡을 겹치지 않게 올립니다.

약불을 유지하며 떡의 겉면이 바삭해지고 양념이 꾸덕하게 밀착될 때까지 7분간 천천히 굴려가며 볶습니다.

고춧가루 양념은 고온에서 쉽게 타서 쓴맛이 날 수 있으므로 반드시 약불을 유지하며 조리해야 합니다.

떡이 충분히 익으면 송송 썬 대파 20g을 넣고 대파 향이 올라올 때까지 1분간 더 볶습니다.

불을 끄고 통깨 1작은술을 골고루 뿌려 마무리합니다.