마라샹궈
얼얼하고 매콤한 소스에 고기와 채소를 볶아낸 사천식 볶음 요리
30분난이도 중2인분약 1020kcal
칼로리는 재료와 계량으로 계산한 1인분 추정치예요. 제품·조리 방식에 따라 달라집니다.
요리 모드에서 음성 안내를 듣고 타이머를 쓸 수 있어요내 메모를 불러오는 중…
재료 18가지
2인분 기준
2인분
밑줄 그은 재료는 헤이쉐프가 고른 제품이 있어요. ★를 누르면 고르는 법을 볼 수 있어요.
200g
자숙 새우8마리
청경채2포기
배추3잎
연근100g
목이버섯 · 물에 불린 상태50g
새송이버섯1개
중국당면 · 물에 불린 상태100g
푸주 · 물에 불린 상태50g
마라 소스100g
식용유3큰술
마늘5쪽
생강10g
대파1대
건고추10개
화조유1작은술
설탕1작은술
고수 선택10g
만드는 순서 8단계 · 번호를 누르면 요리 모드
중국당면과 푸주는 미지근한 물에 최소 1시간 이상 충분히 불려 준비합니다.
연근은 0.5cm 두께로 슬라이스하고, 배추, 청경채, 버섯은 한입 크기로 손질합니다.
끓는 물에 연근과 딱딱한 채소를 넣고 2분간 데쳐낸 뒤 물기를 제거합니다.
연근을 미리 데쳐야 볶을 때 설익지 않고 아삭한 식감을 유지할 수 있습니다.
웍에 식용유를 두르고 편마늘, 슬라이스한 생강, 대파, 건고추, 화조유를 넣어 중불에서 2분간 향을 냅니다.
향신료가 타면 쓴맛이 나므로 갈색으로 변하기 직전까지만 볶아 기름에 향을 입히세요.
소고기와 새우를 넣고 강불에서 고기의 핏기가 사라질 때까지 빠르게 볶습니다.
손질한 버섯, 배추, 데친 연근을 넣고 강불에서 3분간 채소의 숨이 살짝 죽을 때까지 볶습니다.
마라 소스, 설탕, 불린 중국당면과 푸주를 넣고 소스가 고루 배도록 강불에서 4분간 볶습니다.
소스 브랜드마다 염도와 매운맛이 다르므로 처음에는 80%만 넣고 간을 보며 추가하는 것이 좋습니다.
마지막으로 청경채와 고수를 넣고 강불에서 1분간 가볍게 버무리듯 볶아 마무리합니다.