계란 볶음밥

대파는 잘게 다져 준비하고, 계란은 볼에 풀어 소금 한 꼬집을 넣어 미리 섞어둡니다.

웍에 식용유 3큰술을 두르고 강불에서 예열한 뒤, 다진 대파를 넣어 향이 올라올 때까지 1분간 볶아 파기름을 냅니다.

파를 웍의 한쪽으로 밀어두고 빈 공간에 계란물을 부어 젓가락으로 빠르게 저으며 스크램블 하듯 80% 정도 익힙니다.

계란이 완전히 익기 전에 밥을 넣어야 밥알에 계란의 고소한 코팅이 잘 입혀집니다.

찬밥 200g을 넣고 국자나 주걱으로 밥알을 낱낱이 가르며 강불에서 3분간 빠르게 볶습니다.

밥이 너무 딱딱하게 뭉쳐있다면 전자레인지에 30초만 데워 수분을 날린 뒤 사용하면 훨씬 잘 풀립니다.

재료를 한쪽으로 밀고 웍 바닥의 빈 공간에 진간장 1작은술을 부어 살짝 끓어오르며 불향이 나면 밥과 빠르게 섞습니다.

굴소스 1작은술을 넣고 고루 섞은 뒤, 부족한 간은 소금과 후추로 맞춥니다.

불을 끄고 참기름 1작은술을 둘러 가볍게 섞어 마무리합니다.