닭죽
닭 육수에 찹쌀을 넣고 부드럽게 끓인 죽
90분난이도 중2인분약 490kcal
칼로리는 재료와 계량으로 계산한 1인분 추정치예요. 제품·조리 방식에 따라 달라집니다.
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재료 11가지
2인분 기준
2인분
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생닭 · 삼계탕용 소형 닭500g
찹쌀200g
물1.5L
통마늘10알
생강10g
대파1대
당근30g
양파30g
1큰술
1작은술
약간(기호에 따라)
만드는 순서 7단계 · 번호를 누르면 요리 모드
찹쌀 200g을 깨끗이 씻어 찬물에 30분간 충분히 불린 후 체에 밭쳐 물기를 제거한다.
생닭은 꽁지 부분의 기름기를 제거하고 깨끗이 씻어 통마늘 10알, 생강 10g, 대파 1대와 함께 물 1.5L를 넣고 센 불에서 끓인다.
닭의 핏물과 내장을 깨끗이 제거해야 육수에서 잡내가 나지 않습니다.
물이 끓기 시작하면 중불로 줄여 40분간 푹 삶은 뒤, 닭은 건져내고 육수는 면보나 체에 걸러 불순물을 제거한다.
삶아진 닭고기는 한 김 식힌 후 뼈를 발라내고 살코기만 결대로 먹기 좋은 크기로 잘게 찢어 준비한다.
냄비에 참기름 1큰술을 두르고 불린 찹쌀을 넣어 쌀알이 투명해질 때까지 중불에서 2분간 볶는다.
준비한 닭 육수 1L와 잘게 다진 당근 30g, 양파 30g을 넣고 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 약불로 줄인다.
쌀알이 바닥에 눌어붙지 않도록 주걱으로 저어가며 끓여야 하며, 육수 양은 쌀의 불림 정도에 따라 가감하세요.
쌀알이 충분히 퍼지면 찢어둔 닭고기를 넣고 5분간 더 끓인 뒤 소금 1작은술과 후추 약간으로 간을 하여 마무리한다.