살 때 확인할 것
- 슬라이스인지 통째인지, 딜인지 단맛 피클인지 보세요.
- 원재료 칸에서 식초·설탕·소금과 색소·보존료를 보세요.
- 병·캔 피클은 타르색소가 허용됩니다 — 원재료를 보세요.
- 연 뒤 보관은 포장 표시를 따르세요.
용도와 보관법
식품공전의 절임식품
식품공전은 채소·과일·향신료 등을 소금·식초·당류·장류에 절인 것을 '절임류'로 정하고, 그중 소금·장류·식초 등에 절인 것을 '절임식품', 꿀·설탕에 절인 것을 '당절임'으로 나눕니다. 오이 피클은 절임식품에 듭니다.
색소와 보존료
절임류에는 타르색소(석유에서 뽑아 만드는 합성 색소)를 넣을 수 없습니다. 다만 밀봉한 뒤 열로 살균하거나 멸균한 제품은 예외입니다. 그래서 병·캔 피클에는 색소가 들었을 수 있으니 원재료 칸을 보세요.
절임식품에는 보존료를 정해진 양까지 넣을 수 있습니다 — 소브산은 1kg에 1.0g, 안식향산은 1.0g까지이고, 둘을 같이 쓰면 합쳐서 1.5g까지입니다.
피클 살 때 볼 것
- 레시피가 슬라이스인지 통째인지, 딜 피클인지 단맛 피클인지 보세요.
2. 원재료 칸에서 식초·설탕·소금과 색소·보존료를 보세요.
3. 단무지는 따로 노트가 있습니다.
4. 연 뒤 보관 기간은 확인하지 못했습니다. 포장 표시를 따르세요.
궁금한 점
피클에는 색소를 못 넣나요?
절임류에는 타르색소를 넣을 수 없지만, 밀봉해 열로 살균·멸균한 제품은 예외입니다. 원재료 칸을 보세요.
참고한 자료
내용 수정 · 2026-10-24