살 때 확인할 것
- 종류와 크기를 확인하세요. '마리 수' 표시는 몇 g 기준인지 함께 보세요.
- 머리·껍질이 있는지 등 손질 상태를 확인하세요.
- 얼음을 뺀 실제 새우 중량을 비교하세요.
- 냉동 상태와 포장이 온전한지 보세요.
용도와 보관법
크기와 손질 상태를 함께 보세요
16/20 같은 숫자는 보통 1파운드 등 일정 중량에 들어가는 마릿수입니다. 숫자가 작을수록 큰 새우지만 포장의 기준 중량과 머리·껍질 제거 여부가 같아야 비교할 수 있어요. 대하와 흰다리새우는 다른 종이므로 종과 원산지도 확인하세요.
얼음을 뺀 실제 중량을 비교하세요
얇고 고른 얼음막인 글레이즈는 수분 손실과 기름이 쩐내나게 변하는 것을 줄이는 보호막입니다. 가격은 얼음을 제외한 새우 중량으로 비교하세요. 큰 얼음 결정이 많거나 한 덩어리로 붙은 제품, 포장이 찢어진 제품은 피하세요.
첨가물과 유통 상태를 확인하세요
인산염은 수분과 식감을 유지하는 데 쓰입니다. 첨가물이 적은 제품을 원하면 원재료 표시를 확인하세요. 냉동 여부만으로 품질을 판단하지 말고 냉동 시점과 해동·보관 상태도 살펴보세요. 생물 매대의 새우도 해동 제품일 수 있습니다.
손질하고 해동할 때
등의 검은 줄은 소화관입니다. 독성 부위는 아니지만 큰 새우는 내용물 때문에 이물감이 날 수 있어 제거하면 깔끔합니다.
냉장실에서 해동하거나, 급하면 밀봉해 찬물에서 해동한 뒤 바로 조리하세요. 따뜻한 물이나 장시간 실온 해동은 피하세요. 볶거나 굽기 전에는 물기를 닦아주세요.
궁금한 점
16/20이 최고등급이라는 뜻인가?
아닙니다. 크기 표시입니다.
얼음막이 있으면 무게를 속인 것인가?
아닙니다. 글레이즈는 정상적인 냉동 보호 공정입니다. 실제 순중량 표시를 봅니다.
살아 있으면 대하인가?
아닙니다. 종을 확인해야 합니다.
냉동 새우는 생새우보다 맛이 떨어지는가?
냉동 자체보다 냉동 시점과 보관 관리가 중요합니다.
참고한 자료
내용 수정 · 2026-09-11