마포 굴다리식당식 김치찌개
큼직한 고기와 푹 익은 김치의 깊고 진한 산미를 살린 노포 스타일
60분난이도 중2인분약 510kcal
칼로리는 재료와 계량으로 계산한 1인분 추정치예요. 제품·조리 방식에 따라 달라집니다.
요리 모드에서 음성 안내를 듣고 타이머를 쓸 수 있어요내 메모를 불러오는 중…
재료 9가지
2인분 기준
2인분
밑줄 그은 재료는 헤이쉐프가 고른 제품이 있어요. ★를 누르면 고르는 법을 볼 수 있어요.
묵은지 · 신맛이 강하게 든 것400g
· 4~5cm 크기로 큼직하게 썬 것300g
김치 국물100ml
물800ml
2큰술
1큰술
설탕1큰술
· 식용유로 대체하지 않음1큰술
대파1/2대
만드는 순서 6단계 · 번호를 누르면 요리 모드
냄비에 라드 1큰술을 두르고 중불에서 돼지 앞다리살의 겉면이 노릇해질 때까지 약 5분간 볶습니다.
볶아진 고기에 묵은지와 설탕 1큰술을 넣고 김치가 나른해질 때까지 중불에서 7분간 더 볶습니다.
김치의 신맛이 너무 강하면 설탕을 반 큰술 더 추가하여 산도를 조절하세요.
물 800ml와 김치 국물 100ml를 붓고 센 불에서 끓어오를 때까지 가열합니다.
국물이 끓기 시작하면 약불로 줄이고 뚜껑을 살짝 덮은 상태에서 30분간 뭉근하게 끓입니다.
오래 끓일수록 고기는 부드러워지고 김치에서 깊은 맛이 우러나오니 시간을 엄수하세요.
고춧가루 2큰술과 다진 마늘 1큰술을 넣고 10분간 더 끓여 국물의 색과 풍미를 입힙니다.
어슷하게 썬 대파를 넣고 1분간 한소끔 더 끓여 마무리합니다.