피에프창 몽골리안 비프

얇게 썬 소고기에 옥수수 전분을 골고루 입힌 뒤 전분이 고기에 흡수되도록 10분간 그대로 둡니다.

전분을 입힌 후 잠시 휴지시켜야 튀길 때 옷이 벗겨지지 않고 바삭하게 튀겨집니다.

작은 냄비에 식용유 1큰술을 두르고 다진 생강과 마늘을 중불에서 30초간 볶아 향을 냅니다.

간장, 물, 황설탕을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 중불에서 약 3분간 끓여 소스를 완성합니다.

웍이나 깊은 팬에 식용유 200ml를 붓고 180도로 가열한 뒤, 소고기를 넣어 2분간 바삭하게 튀깁니다.

고기를 한꺼번에 넣으면 기름 온도가 낮아져 눅눅해질 수 있으니 2~3회에 나누어 튀기세요.

튀겨진 소고기를 체에 밭쳐 기름을 완전히 제거합니다.

준비된 소스를 넓은 팬에 붓고 끓어오르면 튀긴 소고기를 넣어 센 불에서 1분간 빠르게 버무립니다.

소스의 설탕 성분 때문에 금방 탈 수 있으므로 소스가 고기에 끈적하게 달라붙으면 즉시 다음 단계로 넘어갑니다.

쪽파를 넣고 숨이 살짝 죽을 정도로만 30초간 더 볶아 완성합니다.