표고버섯 솥밥
표고버섯의 깊은 풍미와 쫄깃한 식감을 담아낸 영양 솥밥
칼로리는 재료와 계량으로 계산한 1인분 추정치예요. 제품·조리 방식에 따라 달라집니다.
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재료 12가지
밑줄 그은 재료는 헤이쉐프가 고른 제품이 있어요. ★를 누르면 고르는 법을 볼 수 있어요.
만드는 순서 9단계 · 번호를 누르면 요리 모드
쌀을 깨끗이 씻어 찬물에 30분간 불린 후 체에 밭쳐 5분간 물기를 완전히 뺀다.
건표고버섯을 미지근한 물 400ml에 20분간 담가 불린 뒤, 기둥을 떼고 0.5cm 두께로 슬라이스한다. 이때 우린 물은 버리지 않고 따로 보관한다.
생표고보다 건표고를 사용해야 감칠맛과 향이 훨씬 진하게 우러납니다.
무쇠솥에 참기름 1큰술을 두르고 슬라이스한 표고버섯을 넣어 중불에서 1분간 볶는다.
불린 쌀과 진간장 1큰술, 맛술 1큰술을 넣고 쌀알이 투명한 빛을 띨 때까지 중불에서 2분간 더 볶는다.
버섯 우린 물 360ml를 붓고 센 불에서 끓이다가, 물이 팔팔 끓어오르면 주걱으로 바닥까지 한 번 저어준다.
솥의 재질이나 화력에 따라 수분 증발량이 다르므로 쌀과 물의 비율은 1:1을 기본으로 하되, 햅쌀일 경우 물의 양을 10% 정도 줄이세요.
뚜껑을 덮고 가장 약한 불로 줄여 12분간 가열한다.
불을 끄고 뚜껑을 닫은 상태 그대로 10분간 뜸을 들인다.
뜸 들이는 과정에서 쌀알 속까지 수분이 고루 전달되어 식감이 좋아지므로 절대 중간에 뚜껑을 열지 마세요.
뜸 들이는 동안 간장, 고춧가루, 다진 파, 다진 마늘, 참기름, 통깨를 섞어 양념장을 만든다.
완성된 밥을 주걱으로 살살 섞어 그릇에 담고 준비한 양념장을 곁들여 낸다.