깐풍기
매콤달콤한 소스에 볶아낸 바삭한 닭다리살 튀김 요리
칼로리는 재료와 계량으로 계산한 1인분 추정치예요. 제품·조리 방식에 따라 달라집니다.
요리 모드에서 음성 안내를 듣고 타이머를 쓸 수 있어요내 메모를 불러오는 중…
재료 16가지
밑줄 그은 재료는 헤이쉐프가 고른 제품이 있어요. ★를 누르면 고르는 법을 볼 수 있어요.
만드는 순서 7단계 · 번호를 누르면 요리 모드
닭다리살 400g을 한입 크기로 썰어 맛술 1큰술과 후추 약간을 넣어 밑간한 뒤 10분간 재웁니다.
볼에 감자전분 150g, 계란 1개, 물 2큰술을 섞어 걸쭉한 반죽물을 만든 뒤 밑간한 닭고기를 넣어 고루 버무립니다.
튀김 냄비에 식용유 500ml를 붓고 170도로 예열한 뒤, 반죽 입힌 닭고기를 하나씩 넣어 중불에서 4분간 노릇하게 1차 튀김을 합니다.
전분 반죽은 시간이 지나면 가라앉으므로 튀기기 직전에 반죽물을 다시 한번 잘 섞어주어야 튀김옷이 고르게 입혀집니다.
튀겨낸 고기를 건져내어 수분을 날린 후, 기름 온도를 190도로 높여 강불에서 1분간 더 튀겨 수분을 완전히 제거하고 바삭함을 극대화합니다.
팬에 식용유 2큰술을 두르고 다진 마늘 5쪽, 다진 생강 10g, 송송 썬 대파 1/2대, 어긋썰기한 건고추 3개를 넣어 중불에서 향이 올라올 때까지 볶습니다.
간장 2큰술, 식초 3큰술, 설탕 2큰술, 굴소스 1큰술을 섞은 소스를 팬에 붓고 강불에서 소스가 보글보글 끓어오르며 점성이 생길 때까지 가열합니다.
식초의 톡 쏘는 산미는 가열 시간에 따라 날아가므로, 강한 신맛을 원한다면 소스가 끓자마자 다음 단계로 넘어가세요.
소스가 걸쭉해지면 튀겨둔 닭고기와 다진 청양고추 1개를 넣고 소스가 고기에 고루 코팅되도록 강불에서 30초 내외로 빠르게 볶아 완성합니다.