대구지리탕
생대구와 무를 주재료로 하여 고춧가루 없이 맑게 끓여낸 담백한 맛의 생선국
40분난이도 중2인분약 310kcal
칼로리는 재료와 계량으로 계산한 1인분 추정치예요. 제품·조리 방식에 따라 달라집니다.
요리 모드에서 음성 안내를 듣고 타이머를 쓸 수 있어요내 메모를 불러오는 중…
재료 13가지
2인분 기준
2인분
밑줄 그은 재료는 헤이쉐프가 고른 제품이 있어요. ★를 누르면 고르는 법을 볼 수 있어요.
생대구 · 토막 낸 것600g
무200g
콩나물100g
미나리50g
대파1/2대
청양고추1개
홍고추1개
1큰술
생강즙1작은술
1큰술
1/2큰술
멸치 다시마 육수1.2L
쑥갓 선택20g
만드는 순서 6단계 · 번호를 누르면 요리 모드
대구는 내장과 검은 막을 제거하고 흐르는 물에 깨끗이 씻어 체에 밭쳐 물기를 빼요.
무는 3cm 크기로 나박썰기하고 미나리와 쑥갓은 5cm 길이로, 고추와 대파는 어긋썰기해요.
냄비에 육수와 무를 넣고 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중불로 줄여 10분간 끓여요.
손질한 대구와 생강즙을 넣고 센 불에서 5분간 끓이며 떠오르는 거품을 걷어내요.
대구를 넣은 후 생기는 거품을 꼼꼼히 걷어내야 국물 맛이 깔끔하고 맑아져요.
콩나물, 다진 마늘, 국간장을 넣고 뚜껑을 연 상태로 중불에서 5분 더 끓여요.
콩나물을 넣은 뒤에는 비린내가 나지 않도록 처음부터 끝까지 뚜껑을 열고 조리하세요.
소금으로 간을 맞춘 뒤 대파, 고추, 미나리, 쑥갓을 넣고 1분간 더 끓여 완성해요.
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대구지리(맑은대구탕)~쌀쌀한날 따끈한 대구지리탕으로~대구는 바다맛을 품은 대표주자 생선으로 담백 시원 고급진맛~설명란에 명절음식모음영상 참고하세요 (부산아지매레시피)
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