김치만두

당면 100g은 끓는 물에 6분간 삶아 찬물에 헹군 뒤 잘게 다지고, 숙주 200g은 끓는 물에 2분간 데쳐 물기를 꽉 짠 후 다집니다.

잘 익은 김치 500g은 속을 털어내고 아주 잘게 다진 뒤, 면보에 넣어 물기를 최대한 제거합니다.

김치 국물을 제대로 짜지 않으면 만두피가 터지기 쉬우니 주의하세요.

두부 300g은 칼등으로 으깬 후 면보를 이용해 수분을 완전히 제거합니다.

볼에 다진 돼지고기 300g, 다진 대파 1대, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1작은술, 간장 1큰술, 설탕 1큰술, 고춧가루 2큰술, 참기름 2큰술, 후추 0.5작은술을 넣고 끈기가 생길 때까지 치댑니다.

양념한 고기에 준비한 김치, 두부, 당면, 숙주를 모두 넣고 소금 1작은술로 간을 맞추며 골고루 버무려 만두소를 완성합니다.

김치의 염도에 따라 소금 양을 조절하세요.

만두피 가장자리에 달걀물을 바르고 만두소 1큰술을 올려 반달 모양이나 둥근 모양으로 빚습니다.

찜기에 젖은 면보나 종이 호일을 깔고 물이 끓어오르면 만두를 올려 강불에서 12분간 쪄냅니다.

만두 크기에 따라 익는 시간이 다르니 10분 경과 후 하나를 확인해 보세요.