돼지불백

돼지고기는 키친타월로 핏물을 제거한 뒤 5cm 크기로 먹기 좋게 썬다.

볼에 진간장, 설탕, 맛술, 다진 마늘, 생강즙, 후추를 분량대로 섞어 양념장을 만든다.

손질한 고기에 양념장을 넣고 골고루 버무려 냉장고에서 30분간 숙성시킨다.

고기의 두께에 따라 간이 배는 시간이 다르니 얇은 불고기용 고기라면 20분 정도로 단축해도 좋습니다.

양파는 0.5cm 두께로 채 썰고 대파는 어슷하게 썰어 준비한다.

팬을 강불로 충분히 예열한 뒤 식용유 1큰술을 두르고 양념된 고기를 겹치지 않게 넓게 펴서 올린다.

고기의 겉면이 익기 시작하면 양파를 넣고 수분이 날아갈 때까지 강불에서 약 5분간 빠르게 볶는다.

팬 바닥의 양념이 살짝 눌어붙으며 연기가 날 때까지 볶아야 특유의 불맛이 살아납니다.

고기가 완전히 익고 양념이 바짝 졸아들면 대파를 넣고 1분간 더 볶은 뒤 참기름을 둘러 마무리한다.