위스키·럼·리큐르 고르는 법과 위스키·럼·리큐르 요리

살 때 확인할 것

유럽연합 규정에서 위스키는 싹 틔운 곡물로 빚어 증류하고, 700리터 이하 나무통에서 3년 이상 익혀야 합니다. 단맛이나 향을 더할 수 없고, 색을 맞추는 캐러멜만 넣을 수 있습니다. 최저 도수는 40%입니다.

럼은 사탕수수 당밀이나 즙을 발효해 증류한 것이고, 향을 더할 수 없습니다. 색을 맞추는 캐러멜과, 맛을 둥글게 하는 약간의 단맛은 넣을 수 있습니다. 최저 도수는 37.5%입니다.

브랜디는 와인을 증류한 술로 만들고, 참나무 통에서 1년 이상(1,000리터보다 작은 통은 6개월 이상) 익힙니다. 최저 도수는 36%입니다.

보드카는 감자나 곡물 등으로 만든 알코올을, 원료의 맛과 향이 줄어들도록 증류한 술입니다.

진은 농산물에서 얻은 알코올에 노간주나무 열매(주니퍼)로 향을 낸 술입니다. 'dry'라고 적힌 진은 1리터에 단맛이 0.1g을 넘지 않습니다.

리큐르는 증류주에 단맛과 향(과일·커피·허브 등)을 더한 술입니다. 단맛은 보통 1리터에 100g 이상이고, 최저 도수는 15%입니다.

레시피가 커피 리큐르·오렌지 리큐르(트리플 섹)·멜론 리큐르처럼 맛을 적었으면 그 맛의 리큐르를 사세요. 같은 '리큐르'라도 맛이 전혀 다릅니다.

미국 농무부 표에 따르면 술을 넣고 굽거나 끓였을 때 남는 알코올은 15분 뒤 40%, 1시간 뒤 25%, 2시간 반 뒤 5%입니다. 아이나 술을 못 마시는 사람이 먹을 요리라면 이 점을 알고 쓰세요.

위 정의는 유럽연합 규정입니다. 미국·일본 등 다른 나라 술의 기준은 다를 수 있고, 국내 주세법 기준은 이번에 확인하지 못했습니다.

위스키에 단맛이나 향을 넣기도 하나요?

유럽연합 규정상 위스키는 단맛·향을 더할 수 없고, 색을 맞추는 캐러멜만 넣을 수 있습니다.

리큐르는 아무거나 써도 되나요?

리큐르는 단맛과 향을 더한 술이라 맛이 제각각입니다. 레시피가 적은 맛의 리큐르를 쓰세요.

끓이면 알코올은 다 날아가나요?

아닙니다. 미국 농무부 표로는 15분 끓이면 40%, 2시간 반이 지나도 5%가 남습니다.

내용 수정 · 2026-10-16