추어탕
미꾸라지를 삶아 체에 걸러 우거지와 함께 끓여낸 진하고 구수한 요리
칼로리는 재료와 계량으로 계산한 1인분 추정치예요. 제품·조리 방식에 따라 달라집니다.
요리 모드에서 음성 안내를 듣고 타이머를 쓸 수 있어요내 메모를 불러오는 중…
재료 15가지
밑줄 그은 재료는 헤이쉐프가 고른 제품이 있어요. ★를 누르면 고르는 법을 볼 수 있어요.
만드는 순서 7단계 · 번호를 누르면 요리 모드
미꾸라지를 깊은 볼에 담고 굵은 소금 2큰술을 뿌린 뒤 즉시 뚜껑을 덮어 10분간 해감합니다. 거품과 점액질이 나오지 않을 때까지 찬물에 여러 번 헹궈냅니다.
미꾸라지가 강하게 요동치므로 반드시 뚜껑을 덮어야 하며, 점액질을 꼼꼼히 제거해야 비린내가 나지 않습니다.
냄비에 물 2L와 손질한 미꾸라지를 넣고 센 불에서 끓어오르면 약불로 줄여 40분간 살이 흐물흐물해질 때까지 푹 삶습니다.
삶은 미꾸라지를 고운 체에 밭쳐 주걱으로 으깨면서 국물을 받아냅니다. 이때 삶은 물을 조금씩 부어가며 뼈만 남도록 완전히 걸러냅니다.
믹서기에 갈면 간편하지만, 체에 직접 걸러야 뼈가 씹히지 않고 국물 맛이 훨씬 담백하고 부드럽습니다.
삶은 시래기는 5cm 길이로 썰어 된장 3큰술, 고추장 1큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1작은술을 넣고 양념이 배도록 조물조물 버무립니다.
걸러낸 미꾸라지 육수에 양념한 시래기를 넣고 중불에서 20분간 시래기가 부드러워질 때까지 충분히 끓입니다.
들깨가루 5큰술을 넣고 국간장 2큰술로 간을 맞춘 뒤, 어슷 썬 대파와 청양고추, 홍고추를 넣어 5분간 더 끓입니다.
사용하는 된장의 염도에 따라 국간장의 양을 조절하여 최종 간을 맞추세요.
완성된 추어탕을 그릇에 담고 6cm 길이로 썬 부추와 산초가루를 취향껏 곁들여 냅니다.