육개장
소고기 양지와 채소를 넣고 얼큰하게 끓인 국
칼로리는 재료와 계량으로 계산한 1인분 추정치예요. 제품·조리 방식에 따라 달라집니다.
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재료 14가지
밑줄 그은 재료는 헤이쉐프가 고른 제품이 있어요. ★를 누르면 고르는 법을 볼 수 있어요.
만드는 순서 7단계 · 번호를 누르면 요리 모드
소고기 양지머리 600g을 찬물에 30분간 담가 핏물을 제거합니다.
냄비에 물 3L와 핏물을 뺀 고기를 넣고 센 불에서 끓이다가, 끓어오르면 중약불로 줄여 1시간 동안 푹 삶습니다.
육수를 낼 때 떠오르는 거품과 기름을 수시로 걷어내야 국물 맛이 텁텁하지 않고 깔끔합니다.
삶은 고기는 건져내어 한김 식힌 후 결대로 잘게 찢고, 고사리와 토란대는 6cm 길이로 썹니다. 대파는 6cm 길이로 썰어 끓는 물에 1분간 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 짭니다.
대파를 미리 데쳐서 사용하면 특유의 미끈거리는 진액이 제거되어 국물이 걸쭉해지는 것을 방지합니다.
볼에 고춧가루 5큰술, 국간장 4큰술, 다진 마늘 2큰술, 참기름 2큰술, 식용유 1큰술, 후춧가루 약간을 섞어 양념장을 만듭니다.
찢어둔 고기, 고사리, 토란대, 느타리버섯을 볼에 담고 준비한 양념장을 넣어 간이 잘 배도록 힘주어 버무립니다.
고기 삶은 육수에 양념한 재료와 데친 대파를 모두 넣고 센 불에서 끓이다가, 끓어오르면 중불로 줄여 20분간 더 끓입니다.
마지막으로 숙주나물을 넣고 5분간 더 끓인 후, 소금으로 부족한 간을 맞추어 마무리합니다.
고춧가루의 매운 정도와 국간장의 염도가 제품마다 다르므로 마지막에 소금으로 기호에 맞게 간을 조절하세요.