만능 간장 불고기 양념
고기 요리의 기본이 되는 달콤 짭조름한 한국식 전통 간장 양념
15분난이도 하4인분약 110kcal
칼로리는 재료와 계량으로 계산한 1인분 추정치예요. 제품·조리 방식에 따라 달라집니다.
요리 모드로 열면 단계를 읽어주고 타이머가 돌아요재료 8가지
4인분 기준
4인분
진간장6큰술(90ml)
황설탕3큰술(36g)
맛술2큰술(30ml)
다진 마늘2큰술(30g)
다진 대파3큰술(30g)
배즙 · 배를 강판에 갈아 즙만 걸러낸 것100ml
참기름1큰술(15ml)
후춧가루1/2작은술(1g)
만드는 순서 5단계 · 번호를 누르면 요리 모드
넓은 볼에 진간장 6큰술, 황설탕 3큰술, 맛술 2큰술을 넣고 설탕 입자가 완전히 녹을 때까지 숟가락으로 충분히 젓는다.
설탕이 덜 녹은 상태로 고기를 재우면 조리 시 설탕이 먼저 타서 고기 겉면이 검게 변할 수 있습니다.
준비된 배즙 100ml를 넣고 가볍게 섞어 양념의 농도를 잡고 천연의 단맛을 더한다.
배즙의 효소 성분은 고기의 단백질을 분해해 식감을 부드럽게 하므로 생배를 직접 갈아 쓰는 것이 가장 효과적입니다.
다진 마늘 2큰술과 곱게 다진 대파 3큰술을 넣어 향신채의 풍미가 양념에 배어들게 한다.
후춧가루 1/2작은술과 참기름 1큰술을 넣고 기름이 겉돌지 않도록 골고루 섞어 마무리한다.
완성된 양념을 실온에서 약 7분간 그대로 두어 각 재료의 맛이 조화롭게 어우러지도록 숙성시킨다.