우렁 강된장
쫄깃한 우렁이살과 구수한 된장이 어우러진 밥도둑 쌈장
25분난이도 하2인분약 190kcal
칼로리는 재료와 계량으로 계산한 1인분 추정치예요. 제품·조리 방식에 따라 달라집니다.
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재료 13가지
2인분 기준
2인분
밑줄 그은 재료는 헤이쉐프가 고른 제품이 있어요. ★를 누르면 고르는 법을 볼 수 있어요.
우렁이살 · 자숙 우렁이150g
된장 · 시판 또는 집된장3큰술
고추장1큰술
1큰술
1큰술
양파 · 1/2개80g
애호박 · 1/4개60g
표고버섯 · 2개30g
청양고추2개
대파 · 1/2대30g
멸치 다시마 육수200ml
설탕0.5큰술
1큰술
만드는 순서 7단계 · 번호를 누르면 요리 모드
우렁이살은 밀가루 1큰술을 넣어 주물러 씻은 뒤 찬물에 여러 번 헹궈 물기를 뺍니다.
우렁이 특유의 흙내와 이물질을 제거하기 위해 밀가루로 세척하는 과정이 필수입니다.
양파, 애호박, 표고버섯은 0.5cm 크기로 잘게 썰고, 대파와 청양고추는 송송 썹니다.
뚝배기에 들기름 1큰술을 두르고 중불에서 양파와 다진 마늘을 넣어 2분간 향이 올라올 때까지 볶습니다.
된장 3큰술과 고추장 1큰술을 넣고 1분간 더 볶아 장의 떫은맛을 날리고 풍미를 올립니다.
된장을 기름에 먼저 볶으면 콩의 비린 맛이 사라지고 구수한 맛이 배가됩니다.
멸치 다시마 육수 200ml를 붓고 애호박, 표고버섯, 설탕 0.5큰술을 넣어 중강불에서 5분간 끓입니다.
국물이 자작하게 줄어들면 우렁이살과 고춧가루 1큰술을 넣고 약불로 줄여 5분간 뭉근하게 졸입니다.
우렁이는 너무 오래 익히면 식감이 질겨지므로 국물이 충분히 농후해졌을 때 마지막에 넣습니다.
대파와 청양고추를 넣고 1분간 더 뒤섞어 마무리합니다.