꼬막무침
쫄깃한 꼬막에 매콤달콤한 양념장을 곁들인 별미 반찬
50분난이도 중2인분약 310kcal
칼로리는 재료와 계량으로 계산한 1인분 추정치예요. 제품·조리 방식에 따라 달라집니다.
요리 모드에서 음성 안내를 듣고 타이머를 쓸 수 있어요내 메모를 불러오는 중…
재료 12가지
2인분 기준
2인분
밑줄 그은 재료는 헤이쉐프가 고른 제품이 있어요. ★를 누르면 고르는 법을 볼 수 있어요.
꼬막1kg
2큰술
쪽파5대
청양고추2개
홍고추1개
진간장4큰술
2큰술
1큰술
설탕1큰술
매실청1큰술
1큰술
통깨1큰술
만드는 순서 7단계 · 번호를 누르면 요리 모드
꼬막 1kg을 볼에 담고 굵은 소금 2큰술과 물 1L를 넣어 검은 봉지를 씌워 어두운 곳에서 30분간 해감합니다.
냄비에 물이 끓기 시작하면 해감한 꼬막을 넣고 한쪽 방향으로 저어가며 강불에서 3분간 삶습니다.
한쪽 방향으로 저어야 원심력에 의해 살이 한쪽 껍데기에 예쁘게 붙습니다.
꼬막 3~4개가 입을 벌리기 시작하면 즉시 건져내어 찬물에 가볍게 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.
삶는 시간은 꼬막의 크기에 따라 다르나, 입을 벌리기 시작할 때 불을 꺼야 질겨지지 않습니다.
꼬막 껍데기의 연결 부위 홈에 숟가락을 넣고 비틀어 한쪽 껍데기만 제거하여 살이 붙은 쪽만 남깁니다.
쪽파 5대, 청양고추 2개, 홍고추 1개를 아주 잘게 다지듯 썹니다.
볼에 진간장 4큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1큰술, 매실청 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술을 넣고 섞어 양념장을 만듭니다.
접시에 손질한 꼬막을 가지런히 담고, 그 위에 다진 채소와 양념장을 골고루 끼얹어 마무리합니다.