간장찜닭

닭고기는 끓는 물에 3분간 데쳐 불순물을 제거한 뒤 찬물에 헹궈 물기를 뺍니다.

뼈 사이의 핏물을 깨끗이 씻어내야 잡내를 줄일 수 있습니다.

감자와 당근은 한입 크기로 썰어 모서리를 둥글게 깎고, 양파는 4등분하여 큼직하게 썹니다.

냄비에 데친 닭, 물 800ml, 진간장 150ml, 설탕 3큰술, 다진 생강 1작은술을 넣고 센 불에서 끓어오르면 중불로 줄여 15분간 끓입니다.

감자, 당근, 건고추를 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 중불에서 10분간 더 졸입니다.

건고추의 개수에 따라 매운맛이 달라지므로 취향에 맞게 가감하세요.

감자가 반쯤 익으면 양파와 다진 마늘 2큰술, 후추 1/2작은술을 넣고 5분간 끓입니다.

미리 불려둔 당면과 물엿 2큰술을 넣고 당면이 투명해질 때까지 약 3분간 저어가며 졸입니다.

당면이 국물을 빠르게 흡수하므로 국물이 너무 부족하면 물을 50ml 정도 추가합니다.

어슷 썬 대파를 넣고 한소끔 끓인 뒤 참기름 1큰술과 통깨 1작은술을 뿌려 완성합니다.