살 때 확인할 것
- 눈동자가 선명하고 비늘에 상처가 없는지 보세요.
- 원산지와 냉동·해동 표시를 보세요.
- 통대구·토막·필렛 중 레시피가 쓰는 것을 사세요.
- 배 속 검은 막은 쓴맛이 나니 씻어내세요.
용도와 보관법
| 항목 | 국산 | 수입 |
|---|---|---|
| 몸 | 키가 크고 길이가 짧아 통통합니다 | 키가 낮고 길며 유난히 얇습니다 |
| 색 | 옅은 회갈색, 배는 옅은 색 | 배 쪽에 희미한 연두색 작은 점이 흩어져 있습니다 |
| 입 | — | 윗턱이 아랫턱보다 깁니다 |
| 파는 모습 | — | 대부분 얼린 것이고, 녹여서 팔기도 합니다 |
고르는 법
눈동자가 선명하고 비늘에 상처가 없는 것을 고르세요.
수입 대구는 대부분 얼린 채로 들어와 녹여서 팔리는 경우가 많습니다. 냉동인지, 녹인 것인지 표시를 보세요.
원산지 표시를 먼저 보고, 생김새(국산은 통통하고 수입은 길고 얇습니다)는 참고로만 쓰세요.
손질
내장을 뺀 뒤 배 양쪽 벽에 붙은 검은 막을 씻어내세요. 그래야 쓴맛이 나지 않습니다.
비린내는 청주·다진 마늘·생강이 잡아 줍니다.
대구 살 때 볼 것
- 눈동자가 선명하고 비늘에 상처가 없는지 보세요.
2. 원산지와 냉동·해동 표시를 보세요.
3. 레시피가 통대구·토막·필렛(뼈를 발라낸 살) 중 무엇을 쓰는지 보세요.
궁금한 점
수입 대구는 생물인가요?
대부분 얼린 채로 들어와 녹여서 팝니다. 냉동·해동 표시를 보세요.
대구 배 속 검은 막은 그냥 둬도 되나요?
쓴맛이 나니 씻어내세요.
참고한 자료
머니투데이 MT해양 — [바다정보다잇다] 싱싱한 국산 대구 구별방법과 효능 (MT해양·해양수산부 어식백세 기획, 2019-11-20)
내용 수정 · 2026-10-25