순대국밥
진한 사골 육수에 순대와 머릿고기를 넣어 끓여낸 요리
40분난이도 중2인분약 610kcal
칼로리는 재료와 계량으로 계산한 1인분 추정치예요. 제품·조리 방식에 따라 달라집니다.
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재료 12가지
2인분 기준
2인분
밑줄 그은 재료는 헤이쉐프가 고른 제품이 있어요. ★를 누르면 고르는 법을 볼 수 있어요.
순대 · 당면순대 혹은 피순대300g
돼지 머릿고기 및 내장 · 삶은 상태200g
사골 육수 · 돈사골 육수 권장1.2L
대파1/2대
부추50g
들깨가루3큰술
새우젓 · 간 조절용1큰술
· 다대기용2큰술
· 다대기용1큰술
· 다대기용1큰술
생강즙 · 다대기용1작은술
약간
만드는 순서 8단계 · 번호를 누르면 요리 모드
순대는 2cm 두께로 썰고, 삶은 머릿고기와 내장은 한입 크기로 썰어 준비합니다. 대파는 송송 썰고 부추는 5cm 길이로 자릅니다.
볼에 고춧가루 2큰술, 국간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강즙 1작은술, 후추 약간을 섞어 다진 양념(다대기)을 만듭니다.
냄비에 사골 육수 1.2L를 붓고 강불에서 팔팔 끓어오를 때까지 가열합니다.
육수가 끓으면 머릿고기와 내장을 넣고 중불로 줄여 5분간 진하게 우러나도록 끓입니다.
썰어둔 순대를 넣고 중불에서 3분간 더 끓입니다.
순대를 너무 오래 끓이면 당면이 불어 터져 국물이 탁해지므로 시간을 엄수하세요.
새우젓 1큰술을 넣어 기본 간을 맞춥니다.
새우젓마다 염도가 다르므로 처음엔 반 큰술만 넣고 기호에 따라 추가하는 것이 안전합니다.
대파와 부추를 넣고 불을 끈 뒤, 남은 잔열로 채소의 숨을 죽입니다.
그릇에 옮겨 담은 후 들깨가루와 미리 만들어둔 다진 양념을 취향껏 곁들여 완성합니다.