막창구이
고소한 풍미와 쫄깃한 식감을 극대화한 대구식 막창구이입니다.
40분난이도 중2인분약 820kcal
칼로리는 재료와 계량으로 계산한 1인분 추정치예요. 제품·조리 방식에 따라 달라집니다.
요리 모드에서 음성 안내를 듣고 타이머를 쓸 수 있어요내 메모를 불러오는 중…
재료 12가지
2인분 기준
2인분
밑줄 그은 재료는 헤이쉐프가 고른 제품이 있어요. ★를 누르면 고르는 법을 볼 수 있어요.
돼지 막창500g
밀가루 · 세척용100g
· 세척용30g
된장 · 15g은 삶기용, 45g은 소스용60g
생강 · 편 썰기15g
마늘 · 20g은 삶기용, 20g은 다짐40g
2g
청주45ml
쪽파 · 다짐20g
청양고추 · 다짐15g
땅콩가루10g
사이다30ml
만드는 순서 7단계 · 번호를 누르면 요리 모드
막창에 밀가루 100g과 천일염 30g을 넣고 바득바득 문지른 뒤 흐르는 물에 속까지 깨끗이 씻어 이물질을 제거합니다.
냄비에 물 1.5L를 붓고 된장 15g, 생강 15g, 마늘 20g, 통후추 2g, 청주 45ml를 넣어 센 불에서 끓입니다.
물이 끓으면 막창을 넣고 중불에서 20분간 삶아 잡내를 제거하고 육질을 부드럽게 만듭니다.
막창의 두께에 따라 삶는 시간을 조절하세요. 너무 오래 삶으면 특유의 쫄깃함이 사라질 수 있습니다.
삶은 막창을 찬물에 헹궈 탄력을 준 뒤 키친타월로 물기를 닦고 2cm 두께의 원형으로 자릅니다.
볼에 된장 45g, 다진 마늘 20g, 다진 쪽파 20g, 다진 청양고추 15g, 땅콩가루 10g, 사이다 30ml를 섞어 전용 소스를 만듭니다.
소스의 농도는 사이다의 양으로 조절하며, 취향에 따라 고춧가루를 약간 추가해도 좋습니다.
달궈진 프라이팬에 막창을 올리고 중강불에서 5분간 앞뒤로 노릇하게 굽습니다.
막창에서 기름이 나오면 중불로 줄여 겉면이 갈색빛이 돌고 바삭해질 때까지 5분간 더 구워 마무리합니다.
기름이 많이 튀므로 키친타월로 닦아내며 구워야 겉면이 눅눅해지지 않고 바삭하게 익습니다.