감자수프

감자는 껍질을 벗겨 0.5cm 두께로 얇게 편 썰고, 대파 흰 부분은 얇게 송송 썰어 준비합니다.

냄비에 버터 30g을 넣고 약불에서 녹인 뒤, 썰어둔 대파를 넣고 색이 나지 않게 5분간 충분히 볶습니다.

대파가 갈색으로 변하면 수프의 색이 탁해지므로 투명해질 때까지만 약불에서 볶는 것이 중요합니다.

감자를 넣고 중불에서 2분간 더 볶다가 치킨 스톡 500ml와 월계수 잎 1장을 넣습니다.

국물이 끓어오르면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 감자가 푹 익을 때까지 20분간 끓입니다.

월계수 잎을 건져낸 뒤 핸드 블렌더를 사용하거나 믹서기에 옮겨 담아 내용물을 아주 곱게 갈아줍니다.

믹서기를 사용할 경우 뜨거운 액체가 팽창하여 튈 수 있으므로 반드시 나누어 갈거나 증기 구멍을 확보하세요.

곱게 갈린 수프를 다시 냄비에 붓고 생크림 100ml를 섞은 뒤 소금과 흰 후추로 간을 하여 약불에서 3분간 데워 완성합니다.

사용하는 치킨 스톡의 염도에 따라 소금 양을 가감하여 최종 간을 맞추세요.