아욱 된장국
구수한 된장과 부드러운 아욱이 어우러진 한국의 토속 국물 요리
30분난이도 하2인분약 110kcal
칼로리는 재료와 계량으로 계산한 1인분 추정치예요. 제품·조리 방식에 따라 달라집니다.
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재료 8가지
2인분 기준
2인분
밑줄 그은 재료는 헤이쉐프가 고른 제품이 있어요. ★를 누르면 고르는 법을 볼 수 있어요.
아욱 · 줄기 껍질을 제거한 것200g
된장2.5큰술
멸치 다시마 육수1L
건새우20g
1큰술
대파1/2대
청양고추 선택1개
· 기호에 따라 조절약간
만드는 순서 5단계 · 번호를 누르면 요리 모드
아욱의 억센 줄기 껍질을 벗겨낸 후, 굵은 소금을 약간 뿌려 바락바락 치대어 거품이 나오도록 씻은 뒤 찬물에 2~3번 헹궈 물기를 짠다.
아욱은 충분히 치대어 씻어야 특유의 풋내와 미끈거리는 성분이 제거되어 국물 맛이 깔끔해집니다.
냄비에 멸치 다시마 육수 1L를 붓고 강불에서 팔팔 끓어오를 때까지 가열한다.
육수가 끓기 시작하면 된장 2.5큰술을 체에 받쳐 덩어리 없이 곱게 풀어 넣는다.
된장마다 염도가 다르므로 한 번에 다 넣지 말고 2큰술을 먼저 넣은 뒤 간을 보며 추가하십시오.
손질한 아욱과 건새우 20g을 넣고 중불로 줄여 아욱이 부드럽게 익을 때까지 10분간 끓인다.
어슷하게 썬 대파, 다진 마늘 1큰술, 청양고추를 넣고 약불에서 3분간 더 끓여 마무리한다. 부족한 간은 소금으로 맞춘다.