꽃게탕
꽃게의 시원함과 된장의 구수함이 어우러진 한국의 국물 요리
45분난이도 중3인분약 210kcal
칼로리는 재료와 계량으로 계산한 1인분 추정치예요. 제품·조리 방식에 따라 달라집니다.
요리 모드에서 음성 안내를 듣고 타이머를 쓸 수 있어요내 메모를 불러오는 중…
재료 16가지
3인분 기준
3인분
밑줄 그은 재료는 헤이쉐프가 고른 제품이 있어요. ★를 누르면 고르는 법을 볼 수 있어요.
꽃게 · 약 600g, 살아있는 것이나 급냉된 것3마리
무 · 3cm 크기로 납작하게 썬 것200g
애호박 · 0.5cm 두께 반달 썰기1/2개
양파 · 1cm 두께로 채 썰기1/2개
대파 · 어슷썰기1대
청양고추 · 어슷썰기2개
홍고추 · 어슷썰기1개
쑥갓 · 깨끗이 씻어 준비30g
멸치 다시마 육수 · 미리 우려낸 것1.2L
된장 · 체에 걸러 사용2큰술
3큰술
1큰술
1.5큰술
다진 생강0.5작은술
맛술2큰술
약간(기호에 따라)
만드는 순서 6단계 · 번호를 누르면 요리 모드
꽃게는 조리용 솔로 구석구석 씻은 뒤 배딱지를 제거하고 등딱지를 분리한다. 아가미와 모래주머니를 제거하고 몸통을 4등분으로 자른다.
냄비에 멸치 다시마 육수 1.2L와 무를 넣고 된장 2큰술을 체에 걸러 푼 뒤 센 불에서 7분간 끓인다.
된장의 염도가 브랜드마다 다르므로 처음에는 1.5큰술만 넣고 나중에 간을 보며 추가하세요.
육수가 끓어오르면 고춧가루 3큰술, 국간장 1큰술, 다진 마늘 1.5큰술, 다진 생강 0.5작은술, 맛술 2큰술을 넣어 양념한다.
손질한 꽃게와 양파를 넣고 다시 끓어오르면 중불로 줄여 10분간 끓이며 떠오르는 거품을 걷어낸다.
거품을 꼼꼼히 걷어내야 국물 맛이 텁텁하지 않고 깔끔해집니다.
애호박, 청양고추, 홍고추를 넣고 중불에서 5분간 더 끓여 채소의 맛이 국물에 우러나게 한다.
대파와 쑥갓을 올리고 1분간 더 끓여 마무리한다. 부족한 간은 소금으로 조절한다.
쑥갓은 잔열에도 쉽게 숨이 죽으므로 마지막에 올려 향을 살리는 것이 좋습니다.