살 때 확인할 것
- 원재료 칸에서 송로버섯이 들었는지, 향료만 들었는지 보세요.
- 바탕 기름이 무엇인지 보세요.
- '블랙 트러플'이라고 적혀 있어도 고급 흑송로라는 뜻은 아닙니다.
- 보관은 포장 표시를 따르세요.
용도와 보관법
송로버섯이 안 든 것이 많습니다
트러플 오일은 올리브오일이나 카놀라유·포도씨유처럼 향이 약한 기름을 바탕으로 합니다. 송로버섯 찌꺼기로 만든 것도 있지만, 많은 제품은 2,4-디티아펜탄이라는 향 성분을 씁니다. 이 성분은 송로버섯에서 뽑지 않았어도 '트러플 향', '트러플 맛' 같은 이름으로 적을 수 있습니다.
병 안에 송로버섯 조각이 든 제품도 있지만, 그 조각은 200가지가 넘는 송로버섯 종류 중 어느 것이든 될 수 있습니다. '블랙 트러플', '화이트 트러플'이라고 적혀 있어도 이름난 페리고르 흑송로나 알바 백송로라는 뜻은 아닙니다.
마무리에 씁니다
트러플 오일은 감자튀김·파스타·피자·으깬 감자 등에 마지막에 뿌려 향을 더하는 기름으로 씁니다. 레시피가 넣으라는 때와 양을 지키세요.
트러플 오일 살 때 볼 것
- 원재료 칸에서 송로버섯(트러플)이 들었는지, '향' 또는 '향료'만 들었는지 보세요.
2. 바탕 기름이 무엇인지(올리브오일·카놀라유 등) 보세요.
3. 국내에서 파는 트러플 오일이 어느 식품유형으로 표시되는지는 확인하지 못했습니다. 기름에 향료를 섞은 것이라면 식품공전의 '향미유'(식용유지 50% 이상)에 해당할 수 있습니다.
4. 열어 쓴 뒤 보관 기간은 확인하지 못했습니다. 포장 표시를 따르세요.
궁금한 점
트러플 오일에는 송로버섯이 들었나요?
많은 제품은 송로버섯이 아니라 송로 향 성분(2,4-디티아펜탄)으로 향을 냅니다. 원재료 칸을 보세요.
'블랙 트러플'이라고 적혀 있으면 고급 흑송로인가요?
아닙니다. 200가지가 넘는 송로버섯 중 어느 것이든 그렇게 적을 수 있습니다.
참고한 자료
내용 수정 · 2026-10-24