매콤 칼칼한 고등어무조림
무의 시원함과 고등어의 고소함이 어우러진 매콤한 밥도둑
40분난이도 중2인분약 410kcal
칼로리는 재료와 계량으로 계산한 1인분 추정치예요. 제품·조리 방식에 따라 달라집니다.
요리 모드에서 음성 안내를 듣고 타이머를 쓸 수 있어요내 메모를 불러오는 중…
재료 14가지
2인분 기준
2인분
밑줄 그은 재료는 헤이쉐프가 고른 제품이 있어요. ★를 누르면 고르는 법을 볼 수 있어요.
고등어 · 머리와 내장을 제거하고 토막 낸 것2마리
무400g
양파1/2개
대파1/2대
청양고추2개
홍고추1개
멸치 다시마 육수500ml
진간장4큰술
3큰술
설탕1큰술
1큰술
다진 생강0.5작은술
맛술2큰술
약간(기호에 따라)
만드는 순서 7단계 · 번호를 누르면 요리 모드
무는 1.5cm 두께의 반달 모양으로 썰고, 양파는 1cm 두께로 채 썰며, 대파와 고추는 어긋썰어 준비한다.
볼에 진간장 4큰술, 고춧가루 3큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 0.5작은술, 맛술 2큰술, 후춧가루 약간을 섞어 양념장을 만든다.
냄비 바닥에 무를 깔고 멸치 다시마 육수 500ml를 부어 센 불에서 끓인다. 육수가 끓기 시작하면 중불로 줄여 10분간 무를 익힌다.
무를 먼저 반 정도 익혀야 고등어와 익는 속도가 맞고 간이 깊게 뱁니다.
익은 무 위에 손질된 고등어를 겹치지 않게 올리고 준비한 양념장을 고등어 위에 골고루 끼얹는다.
비린내 제거를 위해 뚜껑을 연 상태로 센 불에서 5분간 끓인다.
생선의 휘발성 비린내 성분을 날려보내기 위해 처음 5분은 반드시 뚜껑을 열고 조리하세요.
양파를 올리고 뚜껑을 덮은 뒤 중약불로 줄여 국물이 자작해질 때까지 15분간 조린다.
화력에 따라 국물이 너무 빨리 줄어들면 육수를 소량 추가하고, 바닥의 무가 타지 않게 냄비를 가끔 흔들어주세요.
대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 1분간 더 끓여 향을 입힌 뒤 불을 끈다.