새우볶음밥

중불로 달군 웍에 식용유 3큰술을 두르고 잘게 썬 대파 30g을 넣어 향이 올라올 때까지 2분간 볶아 파기름을 냅니다.

강불로 올린 뒤 물기를 제거한 새우 80g을 넣고 겉면이 분홍색으로 완전히 변할 때까지 1분 30초간 빠르게 볶습니다.

새우의 물기를 키친타월로 완전히 제거해야 기름이 튀지 않고 비린내가 나지 않습니다.

볶은 재료를 팬 한쪽으로 밀어두고 빈 공간에 달걀 2알을 풀어 넣은 뒤, 젓가락으로 저어 80% 정도 익을 때까지 스크램블합니다.

찬밥 210g을 넣고 뒤집개를 세워 밥알을 가르듯 섞으며 강불에서 3분간 볶습니다.

즉석밥을 사용할 경우 데우지 않고 바로 넣어야 수분이 적어 고슬고슬한 식감을 극대화할 수 있습니다.

팬 가장자리에 간장 1작은술을 둘러 태우듯 향을 입히고, 굴소스 1큰술을 넣어 전체적으로 색이 고르게 배도록 2분간 더 볶습니다.

소금 1/4작은술과 후추 약간을 넣어 부족한 간을 맞춘 뒤 1분간 강불에서 수분을 날리듯 볶아 마무리합니다.