고사리나물
들기름의 고소함과 고사리의 쫄깃한 식감을 살린 나물 요리
30분난이도 하4인분약 110kcal
칼로리는 재료와 계량으로 계산한 1인분 추정치예요. 제품·조리 방식에 따라 달라집니다.
요리 모드에서 음성 안내를 듣고 타이머를 쓸 수 있어요내 메모를 불러오는 중…
재료 9가지
4인분 기준
4인분
밑줄 그은 재료는 헤이쉐프가 고른 제품이 있어요. ★를 누르면 고르는 법을 볼 수 있어요.
삶은 고사리 · 질긴 밑동을 제거한 것300g
2큰술
1큰술
다진 대파2큰술
2큰술
식용유1큰술
다시마 육수100ml
1큰술
통깨1큰술
만드는 순서 6단계 · 번호를 누르면 요리 모드
삶은 고사리를 찬물에 가볍게 헹궈 물기를 짠 후, 5~6cm 길이로 자른다.
볼에 고사리, 국간장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 들기름 1큰술을 넣고 손으로 힘을 주어 버무려 10분간 재워둔다.
달궈진 팬에 식용유 1큰술과 남은 들기름 1큰술을 두르고, 중불에서 밑간한 고사리를 2분간 볶는다.
고사리를 기름에 충분히 볶아야 특유의 비린 향이 제거되고 식감이 부드러워집니다.
다시마 육수 100ml를 붓고 뚜껑을 덮은 뒤, 약불로 줄여 5분간 수분이 고사리에 스며들도록 졸인다.
고사리의 건조 상태나 삶아진 정도에 따라 질감이 다를 수 있으니, 너무 질기면 육수를 20ml 정도 추가하고 2분 더 졸이세요.
뚜껑을 열고 다진 대파 2큰술을 넣은 뒤, 중강불에서 남은 수분을 날리며 1분간 빠르게 볶는다.
불을 끄고 참기름 1큰술과 통깨 1큰술을 넣어 잔열로 버무려 마무리한다.