살 때 확인할 것
- 라멘용(간장에 졸인 것)인지 광둥식(구운 것)인지 보세요.
- 원재료 칸에서 부위·원산지·붉은 색소를 보세요.
- 직접 만든다면 레시피가 적은 부위를 사세요.
- 보관은 포장 표시를 따르세요.
용도와 보관법
| 항목 | 라멘용 차슈 (일본식) | 차샤오 (광둥식) |
|---|---|---|
| 부위 | 삼겹살·뒷다리·어깨살을 통째로 말아 실로 묶습니다 | 뼈를 뺀 돼지 어깨살 |
| 만드는 법 | 간장 양념에 낮은 온도로 졸입니다 | 양념에 재운 뒤 굽고, 굽는 동안 엿·꿀을 바릅니다 |
| 양념 | 간장·사케·미림·설탕. 붉은 색소와 오향은 넣지 않습니다 | 해선장·간장·중국술·오향 가루 |
| 색 | 졸이면서 생긴 적갈색 | 예전엔 홍국(붉은 누룩)·붉은 삭힌 두부로 냈고, 요즘은 붉은 색소를 많이 씁니다 |
돼지고기만은 아닙니다
차슈는 대개 돼지고기로 만들지만, 일본에는 닭고기를 졸인 '닭 차슈'를 쓰는 라멘집도 있고, 지역에 따라 말고기 차슈도 있습니다. 레시피가 적은 고기를 보세요.
차슈 살 때 볼 것
- 라멘용(졸인 것)인지 광둥식(구운 것)인지 보세요.
2. 원재료 칸에서 고기 부위와 원산지, 붉은 색소가 들었는지 보세요.
3. 직접 만든다면 레시피가 적은 부위(삼겹살·어깨살 등)를 사세요 — 고르는 법은 돼지고기 노트에 있습니다.
4. 시판 차슈의 식품유형과 보관 기간은 확인하지 못했습니다. 포장 표시를 따르세요.
궁금한 점
차슈와 차샤오는 같은 건가요?
같은 말에서 왔지만 만드는 법이 다릅니다. 라멘용 차슈는 간장에 졸이고, 광둥식 차샤오는 양념해 굽습니다.
차슈가 붉은 건 색소 때문인가요?
라멘용 차슈의 적갈색은 간장에 졸이면서 생깁니다. 광둥식 차샤오는 요즘 붉은 색소를 많이 씁니다.
참고한 자료
내용 수정 · 2026-10-24