매콤달콤 제육덮밥

돼지고기는 한입 크기로 썰고 양파는 0.5cm 두께로 채 썰며 대파는 어슷하게 썰어 준비합니다.

볼에 고추장, 고춧가루, 진간장, 설탕, 다진 마늘, 맛술, 후추를 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 양념장을 만듭니다.

손질한 돼지고기에 양념장을 넣고 고루 버무려 양념이 배도록 10분간 그대로 둡니다.

고기를 양념에 미리 재워두면 육질이 부드러워지고 밥과 먹었을 때 간이 겉돌지 않습니다.

팬에 식용유 1큰술을 두르고 중불에서 예열한 뒤 양념된 고기를 넣고 고기가 80% 정도 익을 때까지 약 4분간 볶습니다.

고추장 양념은 타기 쉬우므로 불이 너무 세지 않게 조절하며 주걱으로 계속 저어주어야 합니다.

준비한 양파와 대파를 넣고 강불로 올려 채소의 숨이 살짝 죽고 고기가 완전히 익을 때까지 2분간 더 빠르게 볶습니다.

불을 끄고 참기름 0.5큰술을 둘러 잔열로 가볍게 섞어 고소한 향을 입힙니다.

그릇에 따뜻한 밥을 담고 그 위에 완성된 제육볶음을 넉넉히 올려 완성합니다.