해물 순두부찌개

바지락은 소금물에 해감하여 깨끗이 씻고, 새우는 등 쪽의 내장을 제거하며, 오징어는 한입 크기로 썰어 준비한다.

뚝배기에 식용유 2큰술과 참기름 1큰술을 두르고 대파와 다진 마늘을 넣어 약불에서 1분간 볶아 향을 낸다.

고춧가루 3큰술을 넣고 약불에서 2분간 타지 않게 볶아 고추기름을 만든다.

고춧가루는 화력이 세면 순식간에 타서 쓴맛이 나므로 불을 아주 약하게 조절하거나 잠시 끄고 볶으세요.

손질한 바지락, 새우, 오징어를 모두 넣고 중불에서 2분간 볶아 해산물의 풍미를 기름에 입힌다.

멸치 다시마 육수 350ml를 붓고 강불에서 육수가 팔팔 끓어오를 때까지 가열한다.

육수가 끓으면 순두부를 큼직하게 떼어 넣고 국간장 1큰술과 멸치액젓 1큰술을 넣어 간을 한다.

액젓의 종류에 따라 염도가 다르므로 한 번에 다 넣지 말고 국물 맛을 보며 양을 조절하세요.

청양고추를 넣고 중불에서 3분간 더 끓여 해산물의 시원한 맛과 고추의 칼칼함이 국물에 우러나게 한다.

마지막으로 달걀 1개를 깨 넣고 후춧가루와 소금을 약간(기호에 따라) 뿌린 뒤 1분 후 불을 끈다.