해물찜닭

닭고기 1kg을 끓는 물에 3분간 데쳐 불순물을 제거한 뒤 찬물에 헹궈 물기를 뺍니다.

감자와 당근은 3cm 크기로 썰어 모서리를 둥글게 다듬고, 양파와 대파는 4cm 길이로 토막 냅니다.

냄비에 데친 닭고기, 물 600ml, 간장 150ml, 설탕 3큰술, 물엿 3큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1작은술, 건고추를 넣고 강불에서 끓입니다.

국물이 끓기 시작하면 중불로 낮추고 감자와 당근을 넣어 15분간 뚜껑을 닫고 조립니다.

감자 크기에 따라 익는 시간이 다르므로 젓가락이 부드럽게 들어가는지 확인하십시오.

감자가 절반 이상 익으면 손질한 새우, 전복, 홍합, 오징어, 양파를 넣고 7분간 더 끓입니다.

해산물은 오래 익히면 질겨지고 크기가 줄어드므로 조리 후반부에 넣는 것이 중요합니다.

미리 불려둔 당면과 대파, 청양고추를 넣고 국물이 당면에 충분히 배어들 때까지 5분간 더 졸입니다.

당면이 국물을 빠르게 흡수하므로 국물이 너무 적으면 물을 약간 추가하세요.

불을 끄고 참기름 1큰술과 후추 약간을 뿌려 고루 섞어 완성합니다.