고추기름 고르는 법

식품공전의 '향미유'

식품공전은 식용유지에 향신료·향료·천연 추출물·조미료 등을 섞은 것으로, 식용유지가 50% 이상이며 조리할 때 풍미를 더하려고 쓰는 것을 '향미유'라고 정해 두었습니다. 고추기름처럼 기름에 맛을 낸 제품은 포장 뒤 식품유형 칸에 이렇게 적혀 있는지 보세요.

향미유에는 타르색소(석유에서 뽑아 만드는 합성 색소)를 넣을 수 없습니다. 산가(기름이 얼마나 상했는지 보는 숫자)는 3.0 이하여야 합니다.

고추씨기름은 다른 기름입니다

고추씨기름은 고추씨를 짜서 얻은 기름입니다. 원재료 칸에 '고추씨기름'이 적혀 있는지 보세요.

2013년 식약청은 중국에서 들여온 고추씨기름에서 벤조피렌(기름이 불완전하게 탈 때 생기는 발암물질)이 기준을 넘어 나오자, 그것으로 만든 볶음양념분을 자진 회수하게 했습니다. 이 일 뒤 식약청은 수입 고추씨기름 등 식용유지의 수입 검사를 강화했습니다.

고추기름 살 때 볼 것

1. 식품유형이 '향미유'인지 보세요.

2. 원재료 칸에서 바탕 기름(콩기름·옥수수기름 등)과 고추가 무엇으로 들어갔는지(고춧가루·고추씨기름·고추 추출물) 보세요.

3. 레시피가 라유·홍유·칠리오일처럼 다른 나라 고추기름을 적었다면 그 이름을 찾으세요. 화조유(산초기름)는 다른 기름입니다.

4. 보관은 포장 표시를 따르세요. 열어 쓴 뒤 얼마나 두어도 되는지는 확인하지 못했습니다.

참고한 자료

식품안전나라 · 식품공전 식용유지가공품 (향미유 정의·규격)

세계일보 · 라면수프 원료 고추씨기름에서 벤조피렌 기준 초과 (2013-02-20)