불고기전골

당면을 미지근한 물에 담가 30분 이상 충분히 불린 뒤 물기를 빼둡니다.

당면 제조사마다 권장 불림 시간이 다르므로 심지가 느껴지지 않을 때까지 충분히 불려야 조리 시 국물을 과하게 흡수하지 않습니다.

소고기는 키친타월로 핏물을 닦아내고 진간장, 설탕, 다진 마늘, 배즙, 참기름, 후추를 섞은 양념장에 버무려 20분간 재웁니다.

표고버섯은 기둥을 떼고 슬라이스하며, 느타리버섯과 팽이버섯은 밑동을 자르고 가닥가닥 찢습니다. 양파와 당근은 채 썰고 대파는 어슷하게 썹니다.

전골냄비 바닥에 불린 당면을 깔고 그 위에 준비한 채소와 버섯을 종류별로 둘러 담은 후 중앙에 양념한 소고기를 올립니다.

냄비 가장자리에 소고기 육수 600ml를 붓고 센 불에서 끓이기 시작합니다.

시판 육수를 사용할 경우 제품마다 염도가 다르므로 처음에는 500ml만 붓고 나중에 간을 보며 추가하는 것이 실패를 줄이는 방법입니다.

육수가 팔팔 끓어오르면 중불로 줄이고, 뭉쳐 있는 고기를 젓가락으로 살살 풀어가며 5~7분간 더 끓여 고기가 완전히 익으면 마무리합니다.