수제 돼지갈비
배즙과 양파즙으로 연육하여 부드럽고 달콤 짭조름한 갈비
125분난이도 중4인분약 920kcal
칼로리는 재료와 계량으로 계산한 1인분 추정치예요. 제품·조리 방식에 따라 달라집니다.
요리 모드에서 음성 안내를 듣고 타이머를 쓸 수 있어요내 메모를 불러오는 중…
재료 12가지
4인분 기준
4인분
밑줄 그은 재료는 헤이쉐프가 고른 제품이 있어요. ★를 누르면 고르는 법을 볼 수 있어요.
돼지갈비 (구이용)1.2kg
진간장150ml
황설탕100g
배즙200ml
양파즙100ml
3큰술
다진 생강1작은술
맛술50ml
2큰술
0.5작은술
물100ml
대파1대
만드는 순서 6단계 · 번호를 누르면 요리 모드
돼지갈비를 찬물에 담가 30분간 핏물을 제거한 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
핏물을 충분히 빼야 고기 특유의 누린내를 확실히 잡을 수 있습니다.
고기의 과도한 지방을 제거하고 1cm 간격으로 깊게 칼집을 넣어 양념이 잘 배도록 손질한다.
볼에 진간장, 황설탕, 배즙, 양파즙, 다진 마늘, 다진 생강, 맛술, 후추, 물을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 섞는다.
손질한 고기에 양념장을 붓고 송송 썬 대파와 참기름을 넣어 고루 버무린 후 냉장고에서 1시간 이상 숙성시킨다.
고기 두께에 따라 숙성 시간을 조절하세요. 두꺼울수록 반나절 이상 재워야 속까지 간이 깊게 뱁니다.
달궈진 프라이팬에 고기를 올리고 양념물을 바닥에 깔릴 정도로 자작하게 부어 중불에서 굽기 시작한다.
양념이 졸아들며 고기에 윤기가 돌 때까지 앞뒤로 뒤집어가며 약 15분간 속까지 충분히 익힌다.
양념의 당분 때문에 타기 쉬우므로 불 세기를 조절하며 고기를 자주 뒤집어주어야 합니다.