비름나물무침
고추장 양념으로 맛을 낸 고소하고 쌉싸름한 제철 나물 요리
15분난이도 하2인분약 100kcal
칼로리는 재료와 계량으로 계산한 1인분 추정치예요. 제품·조리 방식에 따라 달라집니다.
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재료 9가지
2인분 기준
2인분
밑줄 그은 재료는 헤이쉐프가 고른 제품이 있어요. ★를 누르면 고르는 법을 볼 수 있어요.
비름나물200g
· 데침용1큰술
고추장1큰술
된장0.5큰술
0.5큰술
매실청1큰술
1큰술
통깨1큰술
대파(흰 부분)10g
만드는 순서 8단계 · 번호를 누르면 요리 모드
비름나물의 억센 줄기 끝부분을 가위로 다듬고 흐르는 물에 2~3번 깨끗이 씻어 흙을 제거한다.
냄비에 물 1L와 소금 1큰술을 넣고 강불에서 팔팔 끓인다.
끓는 물에 비름나물을 넣고 30초에서 1분 사이로 데친다.
줄기의 굵기에 따라 데치는 시간을 조절하세요. 줄기를 눌러보았을 때 살짝 들어가면 적당합니다.
데친 나물을 즉시 찬물에 담가 열기를 완전히 식힌 후, 손으로 꽉 짜서 물기를 제거한다.
물기를 너무 과하게 짜면 나물이 질겨질 수 있고, 덜 짜면 양념이 싱거워지니 주의하세요.
대파 흰 부분을 잘게 다져 준비한다.
볼에 고추장 1큰술, 된장 0.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 매실청 1큰술을 넣고 고루 섞어 양념장을 만든다.
된장의 염도에 따라 양을 가감하여 간을 맞추세요.
양념장에 물기를 짠 비름나물을 넣고 뭉친 부분을 풀어가며 조물조물 무친다.
마지막으로 참기름 1큰술과 통깨 1큰술을 넣고 가볍게 버무려 완성한다.