가지나물
쪄낸 가지를 결대로 찢어 양념에 무친 담백하고 부드러운 한국식 나물
20분난이도 하2인분약 90kcal
칼로리는 재료와 계량으로 계산한 1인분 추정치예요. 제품·조리 방식에 따라 달라집니다.
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재료 7가지
2인분 기준
2인분
밑줄 그은 재료는 헤이쉐프가 고른 제품이 있어요. ★를 누르면 고르는 법을 볼 수 있어요.
가지2개 (300g)
1큰술
다진 파1큰술
0.5큰술
1큰술
통깨0.5큰술
선택0.5큰술
만드는 순서 8단계 · 번호를 누르면 요리 모드
가지를 깨끗이 씻어 꼭지를 제거하고 2등분한 뒤 다시 세로로 4등분하여 준비한다.
찜기에 물을 붓고 센 불에서 끓여 김이 충분히 올라오도록 한다.
김이 오르면 가지의 보라색 껍질이 바닥을 향하게 찜기에 올리고 뚜껑을 덮어 중불에서 5분간 찐다.
가지의 두께나 화력에 따라 익는 속도가 다르니 젓가락으로 찔러 부드럽게 들어가는지 확인하세요.
찐 가지를 넓은 접시나 채반에 옮겨 담아 뜨거운 김이 완전히 날아갈 때까지 식힌다.
식은 가지를 손으로 먹기 좋은 굵기로 결대로 찢은 뒤, 손바닥으로 가볍게 눌러 과도한 수분을 제거한다.
수분을 너무 꽉 짜면 가지의 단맛이 빠져나가고 식감이 질겨질 수 있으니 가볍게만 눌러주세요.
볼에 국간장 1큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 고춧가루 0.5큰술을 넣고 고루 섞어 양념장을 만든다.
양념장이 담긴 볼에 찢어둔 가지를 넣고 양념이 고루 배도록 손으로 조물조물 무친다.
마지막으로 참기름 1큰술과 통깨 0.5큰술을 넣고 가볍게 버무려 향을 입힌다.