살 때 확인할 것
- 눈이 오른쪽에 몰려 있는지 보세요 — 왼쪽이면 광어입니다.
- 비늘이 단단히 붙어 윤기가 나는지 보세요.
- 눈이 투명하고 배를 눌러 탄력이 있는지 보세요.
- 레시피가 종류를 적었다면 이름표를 보세요.
용도와 보관법
| 항목 | 가자미 | 광어(넙치) |
|---|---|---|
| 눈 | 정면에서 봐서 오른쪽에 몰려 있습니다 | 왼쪽에 몰려 있습니다 |
| 입 | 작습니다 | 크고 이빨이 날카롭습니다 |
| 크기 | 30cm쯤 | 80cm까지 자랍니다 |
고르는 법
비늘이 단단하게 붙어 있고 윤기가 나는 것을 고르세요.
눈이 투명하고, 배 쪽을 눌렀을 때 탄력이 있는 것이 좋습니다. 눈이 없는 쪽(아래쪽) 살이 하얗고 탄력 있는 것이 맛있습니다.
종류
참가자미·용가자미·물가자미·홍가자미·돌가자미·기름가자미 등이 있지만, 시장에서는 구분 없이 '가자미'나 '참가자미'로 파는 경우가 많습니다.
진짜 도다리는 수가 적습니다. 입이 아주 작고 두 눈 사이에 가시가 2개 있습니다.
손질
내장이 터지지 않게 빼세요.
비늘이 단단히 붙어 있으니 꼬리 쪽에서 머리 쪽으로 긁어내세요.
가자미 살 때 볼 것
- 눈이 오른쪽에 몰려 있는지 보세요(왼쪽이면 광어).
2. 비늘이 단단히 붙어 윤기가 나는지 보세요.
3. 눈이 투명하고 배를 눌러 탄력이 있는지 보세요.
4. 레시피가 종류를 적었다면 이름표를 보세요.
궁금한 점
가자미와 광어는 같은 생선인가요?
다릅니다. 정면에서 봐서 눈이 오른쪽에 몰려 있으면 가자미, 왼쪽이면 광어입니다.
봄 도다리는 다 도다리인가요?
진짜 도다리는 수가 적습니다. 입이 아주 작고 눈 사이에 가시가 2개 있습니다.
참고한 자료
내용 수정 · 2026-10-25