소유라멘

냄비에 닭 육수 400ml와 다시마 가쓰오부시 육수 200ml를 넣고 중불에서 끓이다가, 끓기 시작하면 가장 약한 불로 줄여 온도를 유지한다.

작은 소스 팬에 간장 3큰술과 미림 1큰술을 넣고 약불에서 미림의 알코올이 날아갈 정도로만 1분간 데워 타레(양념)를 만든다.

별도의 큰 냄비에 물 1.5L를 끓인 뒤 생라멘 면을 넣고 제품 포장지에 기재된 시간보다 10초 적게 삶는다.

면의 종류와 굵기에 따라 삶는 시간이 다르므로 1분 경과 시점부터 면의 익힘 정도를 직접 확인하는 것이 좋습니다.

면이 삶아지는 동안 라멘 그릇에 뜨거운 물을 가득 담아 1분간 두어 그릇을 따뜻하게 예열한 뒤 물기를 닦아낸다.

예열된 그릇에 준비한 타레와 치유(닭기름) 1큰술을 먼저 담는다.

그릇에 온도를 유지하던 육수를 붓고 타레와 기름이 잘 섞이도록 젓가락으로 가볍게 저어준다.

삶아진 면을 건져내어 채반에서 물기를 강하게 털어낸 뒤 육수가 담긴 그릇에 넣고 면을 가지런히 정돈한다.

면의 물기를 제대로 털지 않으면 육수의 염도가 낮아지고 맛이 흐려지므로 주의해야 합니다.

면 위에 차슈, 반으로 자른 맛달걀, 멘마, 다진 대파, 김을 정갈하게 올려 마무리한다.