살 때 확인할 것
- 원재료 칸이 말차(녹차)뿐인지, 색소가 들었는지 보세요.
- 설탕·분유를 섞은 라테용 믹스가 아닌지 보세요.
- 레시피가 말차를 적었다면 '녹차 가루' 말고 말차를 사세요.
- 쓰기 전에 고운 체에 내리세요.
용도와 보관법
그늘에서 키워서 초록색이 납니다
찻잎을 그늘에서 키우면 햇빛을 더 모으려고 잎의 초록 색소가 늘어 색이 밝은 초록이 됩니다. 또 감칠맛을 내는 성분이 떫은맛 성분으로 덜 바뀌어 감칠맛이 남습니다.
일본 식품 표시 기준은 말차용 찻잎을 따기 전 2~3주 동안 덮개로 가려 키우도록 정해 두었습니다. '녹차 가루'라고만 적힌 것은 이렇게 키운 잎인지 알 수 없습니다.
초록색이 진하다고 다 말차는 아닙니다
떡·국수·아이스크림·과자에 넣는 말차 중에는, 비싼 말차 대신 색소를 넣어 초록색을 낸 것이 흔히 쓰입니다.
원재료 칸에 말차(녹차) 말고 색소가 적혀 있는지 보세요. 레시피가 말차 가루를 적었다면 원재료가 말차뿐인 것을 고르세요.
쓰기 전에 체에 내리세요
말차는 뭉치기 쉬워서, 쓰기 전에 고운 체에 한 번 내리면 덩어리가 줄어듭니다.
말차 가루 살 때 볼 것
- 원재료 칸이 말차(녹차)뿐인지, 색소가 들었는지 보세요.
2. 설탕·분유를 섞은 라테용 믹스가 아닌지 보세요.
3. 레시피가 녹차 가루가 아니라 말차를 적었다면 말차를 사세요.
4. 보관은 포장 표시를 따르세요.
궁금한 점
말차와 녹차 가루는 같은 건가요?
말차는 따기 전 몇 주 동안 그늘에서 키운 찻잎으로 만들어 색이 밝고 감칠맛이 강합니다. '녹차 가루'라고만 적힌 것은 그렇게 키운 잎인지 알 수 없으니, 레시피가 말차를 적었다면 말차를 사세요.
색이 진한 초록이면 좋은 말차인가요?
과자·빵용 중에는 색소로 초록색을 낸 것이 있습니다. 원재료 칸을 보세요.
참고한 자료
Wikipedia — Matcha (그늘 재배, 일본 표시 기준 2~3주 차광, 색소로 초록색을 낸 제과용, 체에 내리기)
내용 수정 · 2026-10-25